![\"Женщина](\"данные/картинки/pikabu-05-oblozhka.jpg\")
Пятый материал для Пикабу. Первые три были про франшизы вообще (проверка, продавцы, выручка), четвёртый про ИП. Здесь одна ниша, самая массовая в каталоге: кафе и кофейни. Угол. Не «сколько стоит кофейня» усреднённо, а две вещи: что именно продают на каждой ступени цены и что не входит в цифру «от». Главная находка - карточка, где строки сметы складываются в сумму больше, чем цифра в её же шапке, и аренды среди строк нет. Чистка рубрики. В рубриках «кофейни» и «кофе с собой» 51 карточка, семь не про кафе (доставка суши, лазерная эпиляция, табак, консалтинг, копицентр, восточные сладости, холодильники с готовой едой). Их нет в подсчёте, поэтому медиана совпала с прежним разбором по нишам (2,5 млн), а счёт карточек нет: 35 с ценой против 31-32 в каждой рубрике по отдельности. Не дублируем портал. Фактура общая с А3, А4 и М5, формулировки свои; смету по строкам и лестницу ниши портал не разбирал. Проверка своих правил: длинных тире нет, женского рода нет, обещаний дохода нет, у каждой цифры источник и дата, названий сетей нет.\n
Сколько стоит открыть кафе по франшизе, я решил выяснить не по рекламе, а по самим карточкам. У нас сохранён срез большого каталога франшиз от 15 сентября 2026 года, в нём две подходящие рубрики: кофейни и кофе с собой. Их и разобрал.
\nЕсли коротко: цифра «от» в карточке - это не то, что уйдёт до первой проданной чашки. Во всяком случае там, где удалось заглянуть внутрь. Теперь подробно.
\nВ двух рубриках 51 карточка. Семь к кафе отношения не имеют: доставка суши, студия лазерной эпиляции, табачный магазин, консалтинговое агентство, копицентр, лавка восточных сладостей и холодильники с готовой едой. Как они туда попали, не знаю, в подсчёт не взял.
\nОсталось 44 предложения. Стартовую сумму продавец указал в 35, с ними дальше и работаю.
\nМедиана цены входа - 2,5 млн рублей: 15 карточек дешевле, 17 дороже, три ровно на ней. Крайние значения - 200 тысяч и 16 миллионов, разница в восемьдесят раз. Понятно, что это не одно и то же дело с разной отделкой, а разные бизнесы.
\nавтомат с кофемашиной и терминалом, которому нужен метр-два в торговом центре или в холле бизнес-центра. Назвать это кафе язык не поворачивается.
\nточки, мини-кофейня навынос.
\nв торговых центрах, небольшие кофейни в жилых кварталах, бары с азиатскими напитками.
\nазиатской кухни.
\nпотолок 16 млн.
\nОдна странность. В карточке кофейни самообслуживания стоит «от 16 000 000». Для автомата это похоже на лишние нули, но я оставил как написано: карточку заполняет продавец, не я.
\n![\"Лестница](\"данные/картинки/pikabu-05-lesenka.jpg\")
Цифра «от» - это нижняя граница графы «стартовые инвестиции». Что в неё входит, карточки обычно не пишут. Одна карточка крупной сети кофеен расписывает. Я смотрел её архивную копию от 1 ноября 2025 года; сеть называть не буду, дело не в ней, а в том, как устроена графа.
\nВ шапке: стартовые инвестиции от 5 500 000 до 15 000 000 рублей. Под шапкой строки:
\nСкладываю: 6 204 200 рублей. Это на 704 200 больше, чем «от 5 500 000» в шапке той же самой карточки. Ниже отдельно указан паушальный взнос от 300 000, в перечень строк он не входит. Вместе выходит 6 504 200, то есть на миллион с лишним больше первой цифры, которую видит покупатель.
\nА теперь чего в перечне нет вообще:
\nс подписания договора аренды, а не с открытия, то есть все месяцы ремонта;
\nв смете есть, но на сколько месяцев их хватит, из карточки не понять;
\nСамое дешёвое предложение среза - кофейня самообслуживания «от 200 000». На сайте самой сети (страницу мы сохранили 22 сентября 2026 года) цифра уже другая: «от 269 000». Паушального взноса и роялти там нет, в цену входят настроенный аппарат и ингредиенты. А место под аппарат ищете вы: сеть сама пишет про аренду от 3 до 10 тысяч рублей в месяц за точку от одного квадратного метра.
\nНа верхней ступени похожая история. У пекарни-кафе в карточке 8 500 000, а на сайте сети отдельно указаны паушальный взнос 1 200 000 и роялти 7%. Входит ли взнос в восемь с половиной миллионов, со страницы не понять.
\nТак что если вы собираетесь купить франшизу кофейни, первый вопрос продавцу простой: какие расходы сидят внутри цифры «от», а какие остаются снаружи.
\nСтроку роялти я нашёл в 22 карточках из 44 (снимали 16 сентября 2026 года):
\nПроцент считается с выручки. Для круглого счёта, число условное: точка с выручкой миллион рублей в месяц при 6% отдаёт сети 60 000, и это до аренды, зарплат и закупки.
\nСрок окупаемости указан у всех 35 карточек с ценой. Середина ряда - 11 месяцев. По ступеням: у автоматов до 300 тысяч - 6, на ступени 1-3 млн - 11, на ступени 3-8 млн - 12, дороже 8 млн - 16 месяцев.
\nЭти сроки пишет сам продавец, почти всегда в виде «от N месяцев», то есть при лучшем раскладе. Я их не проверял, своих данных о том, как кафе окупаются на деле, у нас нет, и это не прогноз. Аренда за месяцы ремонта, зарплата владельца и медленный старт в такие сроки, как правило, не заложены.
\n1. Попросил бы смету по строкам с суммами и сложил бы их сам. Сумма больше цифры «от» - повод спросить, откуда разница. 2. Отдельным столбиком выписал бы то, чего в смете нет: аренду за время ремонта, депозит, первую закупку, зарплаты до выхода на план. 3. Уточнил бы, сидит ли паушальный взнос внутри «стартовых инвестиций». 4. Пересчитал бы роялти в рублях от выручки похожих кафе в своём районе, а не от плановой из презентации. 5. С автоматом за 200-300 тысяч сначала нашёл бы место и договорился об аренде, а уже потом подписывал бы договор с сетью.
\nЭто витрина одного каталога на 15-16 сентября 2026 года, две рубрики и верх выдачи в них, а не весь рынок кафе. Цена - нижняя граница графы «стартовые инвестиции», срок - нижняя граница графы окупаемости, обе заполняет продавец. Смета разобрана по одной карточке, судить по ней о других сетях нельзя.
\nДохода никому не обещаю. Текст не является рекомендацией покупать или не покупать франшизу: решение, брать ли кафе и какое, остаётся за вами.
", "есть_текст": true }